Prodotto gastronomico cotto congelato a base di Stoccafisso pronto.
L’origine della materia prima sono le Isole Lofoten in Norvegia.
Si mette in ammollo lo stoccafisso per molte ora cambiando frequentemente l’acqua.Una volta reidratato,pulito,aperto,spinato viene tagliato a pezzi ed infarinato leggermente con farina.Si procede alla lenta cottura in brasiera a fiamma bassa (procedura tipica denominata “PIPATA”) con l’aggiunta di olio extra vergine di oliva,latte fresco,prezzemolo,cipolla,zucchero,sale,pepe.Il prodotto viene confezionato in vaschette poilipropilene sottovuto,surgelato,stoccato a temperatura di conservazione a -18°C.
Il prodotto è pronto per essere servito dopo essere stato riscaldato dopo socngelamento.Ideale se accompagnato con la classica polenta gialla calda o ai ferri.
Prodotto tipico della gastronomia Veneta.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI – VALORI MEDI PER PER 100 g DI PRODOTTO
Energia 995 kJ/239 kcal
Grassi 17,17 g di cui Saturi 2,83 g
Carboidrati 7,72 g di cui Zuccheri 2,22g
Proteine 13,42 g Sale 4,75 g