Descrizione
Prodotto gastronomico cotto pastorizzato a base di stoccafisso cotto e salsa pomodoro. L’origine della materia prima sono le Isole Lofoten in Norvegia. Si mette in ammollo lo stoccafisso per molte ore cambiando frequentemente l’acqua. Una volta reidratato, pulito,aperto , liscato,spinato viene tagliato a pezzi ed infarinato leggermente con farina.Si procede alla lenta cottura in brasiera a fiamma bassa (procedura tipica denominata “PIPATA”) con l’aggiunta olio extra vergine di oliva,latte fresco, prezzemolo, cipolla,zucchero, sale,pepe.Viene poi aggiunta la salsa di pomodoro e confezionato in vaschette sottovuoto,pastorizzato e stoccato nelle apposite celle (+4°C).
Il prodotto è pronto per essere servito dopo essere stato riscaldato. Ottimo se accompagnato con la classica polenta bianca calda o ai ferri.
Prodotto tipico della gastronomia Veneta.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI – VALORI MEDI PER PER 100 g DI PRODOTTO
Energia 1018 kJ/245 kcal
Grassi 18,82 g di cui Saturi 2,14 g
Carboidrati 4,38 g di cui Zuccheri 1,93 g
Proteine 14,56 g Sale 5,28 g
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