Prodotto gastronomico cotto pastorizzato a base di Stoccafisso pronto
L’origine della materia prima sono le Isole Lofoten in Norvegia.
Si mette in ammollo lo stoccafisso per molte ore cambiando frequentemente l’acqua. Una volta reidratato, pulito,aperto ,spinato viene tagliato a pezzi ed infarinato leggermente con farina.Si procede alla lenta cottura in brasiera a fiamma bassa (procedura tipica denominata “PIPATA”) con l’aggiunta olio extra vergine di oliva,latte fresco, prezzemolo, cipolla,zucchero, sale,pepe. in Il prodotto viene confezionato in vaschette di polipropilene sottovuoto e pastorizzato e stoccato a temperatura di 4°C.
Il prodotto è pronto per essere servito dopo essere stato riscaldato. Ideale se accompagnato con la classica polenta gialla calda o ai ferri.
Prodotto tipico della gastronomia Veneta.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI – VALORI MEDI PER PER 100 g DI PRODOTTO
Energia995 kJ/239 kcal
Grassi 17,17 g di cui Saturi 2,83 g
Carboidrati 7,72 g di cui Zuccheri 2,22 g
Proteine 13,42 g Sale 4,75 g