Prodotto di Salumeria cotta pastorizzata a base di carne di suino.
Le cosce fresche di suino vengono disossate, salate e condite con piante aromatiche e spezie. Il tutto poi viene legato e cotto al forno. A cottura ultimata la porchetta viene messa a raffreddare, quindi tagliata a metà-quarto-intera, confezionata in busta sottovuoto, pastorizzata e stoccata in ambiente refrigerato + 4°C.
Gli ingredienti utilizzati per la realizzazione di tale prodotto sono coscia fresca di suino, sale, piante aromatiche, spezie, aglio. Non prevede la fase di siringatura e né di zangolatura.
Il peso medio se tagliata a quarto è di kg.2,2 c.a.; metà kg.4,5 c.a.; intera kg.9 c.a. Il peso medio ammonta a kg.4,5 circa.Ideale come antipasto freddo con l’aggiunta di un pizzico di sale fino;farcitura tramezzini;panini freddi-caldi;pizze.
Prodotto senza glutine, senza derivati e proteine del latte e qualsiasi tipo di caseinati, senza glutammato monosodico, senza conservanti, antiossidanti e/o altri additivi chimici, senza soia e derivati,priva di polifosfati.
Inserito nel prontuario degli alimenti dell’Associazione Italiana Celiachia, in quanto prodotto idoneo alla dieta senza glutine.
Prodotto tipico della gastronomia Veneta.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI – VALORI MEDI PER PER 100 g DI PRODOTTO
Energia 865 KJ/207 kcal
Grassi 12,4 g di cui Saturi 5,2 g
Carboidrati 0,5 g di cui Zuccheri 0,5 g
Proteine 23,3 g Sale 1,94 g